Project Description

VIRGINIE

Eleveuse à Lampaul-Ploudalmezeau (Bretagne)

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MON HISTOIRE

Je m’installe au 1er janvier 2021 sur une ferme laitière dans le Finistère Nord. Nous avons un troupeau de vaches laitières en alimentation garantie sans OGM et en MAE (mesure agro-environnementale). Je remplace un couple d’associés qui part en retraite au 31/12/20. Ces 2 associés sont actuellement sur la partie transformation et vente. L’atelier de transformation est situé sur leur lieu d’habitation, et ne sera donc plus utilisable a court terme. 

La majorité du lait est livré en laiterie et la transformation en yaourts et fromage blanc représente 55 000L actuellement

Nous avons pour nos produits laitiers de la vente directe et des circuits -courts : Épicerie, magasins de producteur, GMS, hôtel, restaurants.

MON PROJET

Mon projet est donc de pérenniser et développer la transformation par la construction d’un nouveau laboratoire sur le site de l’élevage.

Ce nouveau bâtiment sera plus grand et plus fonctionnel, et me permettra ainsi de pouvoir développer la gamme de produits finis. J’ai développé le beurre durant mon année de parcours d’installation, et j’envisage dès la possibilité de produire dans le nouveau labo, le développement de crème fraîche, lait 1/2 écrémé pasteurisé, yaourt à boire, gamme de fromage blanc allégé, et petits fromages frais afin de cibler une clientèle plus familiale, et répondre à la demande du consommateur.

UTILISATION DES DONS

L’investissement prévu est conséquent puisque le nouveau bâtiment a une enveloppe de 180 000€ , et le matériel de 50 000€.

Les travaux ayant pu commencer avant mon installation, j’espère une production dans les nouveaux locaux pour le printemps 2021. D’ici là, les anciens associés nous mettent à disposition le local actuel.